알토란 고구마 장아찌 레시피 우리가 아는 맛 알토란에서 영양 가득 한상 솥밥 특집으로 채소 소믈리에 홍성란 연구가가 고구마김치 솥밥에 이어 고구마 장아찌 레시피를 공개했습니다. ※고구마 보관법 1. 고구마 사이사이에 키친타월이나 신문지를 넣는다. 2. 종이컵에 베이킹소다를 담아 넣어두면 습기 제거에 효과적이다. 박스에 구멍을 뚫어주면 통풍이 잘되어 더 좋다. -키친타올과 베이킹소다를 이용해 보관하면 1년 동안 보관이 가능하다고 합니다. 생고구마를 껍질째 사용해 아삭한 식감이 살아 있는 고구마 장아찌입니다. 장아찌용 고구마는 단맛을 줄이고 전분을 찬물로 세척해 제거합니다. 전분 제거를 위해 1~2시간 찬물에 담가 텁텁한 맛을 없애줍니다. 홍성란 요리연구가의 고구마 장아찌의 핵심은 맛간장입니다. 설탕과 올리..

알토란 이원일 셰프의 바지락 콩나물 무침 레시피를 공개하겠습니다. 우리가 아는 맛 알토란에서는 한식 셰프 이원일이 출연해 영양 가득 한상 솥밥 특집이 펼쳐졌습니다. 콩나물을 데치는 법은 콩나물이 휘어질 때까지 삶는 게 포인트입니다. 콩나물 삶은 물은 바지락을 데칠 때 재사용하므로 바지락은 5초씩 5번 넣다 뺐다하며 데치면 더 쫄깃하고 탱탱해집니다. 첫번째 팁은 콩나물과 바지락을 소금을 약간 넣어 끓는 물에 데친 후 얼음물에 식혀줍니다. 또한 양념으로 새우가루와 멸치가루를 넣어 감칠맛을 확 올려줍니다. 두번째 팁은 콩나물은 살짝 온기가 남아 있어야 양념장이 더 잘 스며든다고 하는데, 간이 딱 맞는 골고루 섞이는 양념장을 만들기 위해 유리병을 이용해 병을 흔들어 섞어 양념장을 섞어줍니다. 세번째 팁은 악력을..

알토란 이원일 바지락솥밥 바지락콩나물무침 홍성란 고구마김치솥밥 고구마장아찌 만드는방법 MBN 2022.12.6 화요일 밤 9시10분 이번주 알토란에서는 영양 가득 한상이라는 주제로 "솥밥 특집"을 준비했습니다. 날씨가 추워진 겨울 밖에 나가기 귀찮은 요즘 식욕도 없고 부족한 영양을 채워주기 위한 솥밥 레시피를 공개합니다. 채소 소믈리에 홍성란 요리 연구가는 냉장고속의 반찬 김치와 장아찌를 이용해 고구마를 만나 쉽고 맛있는 레시피와 이원일 셰프의 바다와 땅의 맛이 만나 최고의 감칠맛을 맛볼수 있는 레시피를 소개합니다. 홍성란 요리연구가는 "고구마김치솥밥"과 "고구마장아찌"를 만들어봅니다. 겨울철 대량 구매한 고구마 한 박스, 구어먹는게 질린다면 고구마김치솥밥과 고구마장아찌를 만들어 먹어봅시다. ▷알토란 고..

생방송 투데이 산더미 조개칼국수 얼큰 칼국수 맛있GO 싸다GO 구리 칼국수맛집 조개칼국수 맛집을 소개합니다. 이곳은 구리에 있는 곳으로 조개를 산더미처럼 쌓아 올린 조개 칼국수 맛집입니다. 생방송 투데이- 맛있GO 싸다GO 에서 소개하는 이곳은 제철 조개를 4가지나 넣어 그릇이 넘치게 제공하고있습니다. 면가명가 매장명: 면가명가 주소: 경기도 구리시 동구릉로 101-1 1층 전화번호: 0507-1401-0519 면가명가는 탱글탱글한 면발에 개운한 국물맛이 좋고 불맛을 좋아하는사람은 얼큰 조개칼국수를 주문하면 만족하실수 있습니다. 요즘처럼 추워진 날씨에 조개가 듬뿍 건강한 보양식 칼국수 산더미 조개칼국수와 얼큰한 맛이 일품인 얼큰 조개칼국수를 생방송 투데이에서 소개합니다.